咖啡的上古神獸品種：鐵皮卡
天底下咖啡屬的植物四十多種，只有三種變成商業喝的咖啡，一種是阿拉比卡、一種是羅布斯塔、一種是賴比瑞亞。大家平時會喝到的咖啡主要是阿拉比卡和羅布斯塔，而阿拉比卡又是精品咖啡中最主要的品種。
低緯度、高海拔生長阿拉比卡咖啡豆，更容易生長出風味千變萬化的咖啡豆，所以精品咖啡中更常出現阿拉比卡豆，而鐵皮卡咖啡豆是阿拉比卡底下最古老的品種之一，之後又演化出爪哇 (Java)、Maragogype、San Ramon等等品種，可謂上古神獸、初代火影呀！或者說就像日之呼吸延伸出水之呼吸、風之呼吸、岩之呼吸一樣。
https://life.tw/?app=view&no=609382
http://www.epochtimes.com/b5/15/5/22/n4440296.htm
鐵皮卡咖啡豆的特徵
鐵皮卡的特色是咖啡樹較高，頂部的葉子呈現古銅色，咖啡豆大、較長，有點像雞蛋。鐵皮卡咖啡豆經常有檸檬酸味，帶著甜甜的餘韻，被許多人稱讚是優雅清明的咖啡豆，但可惜鐵皮卡兩年才收成一次，且抗病力很差，難以抵抗葉鏽病、果漿病、Coffee berry disease、線蟲病，產量非常稀少。
鐵皮卡如果生長在南北緯5度內，建議種植在 1600 公尺以上的高山風味是最棒的；如果是在南北緯5~15度的範圍內，也最好種植在 1300 公尺以上；緯度超過 15 度，也建議至少種植在 1000 公尺以上。
鐵皮卡品種的精品咖啡
最知名的就是牙買加藍山咖啡，風味高雅，同時價格也相當高貴，半磅要價台幣兩千以上。如果想品嚐鐵皮卡的風味，平價的選擇還有：
台灣阿里山鐵皮卡
風味：白花、烏龍茶與黑糖香氣，綠茶甘甜口感。
巴拿馬 卡莎．露易斯 柏林娜莊園 鐵比卡 水洗
風味：有桃子、草本植物、核果奶油味，口感細緻滑順。
太陽神 小農批次PSC
風味：紅色漿果、石榴、鳳梨、柚子、紅心芭樂、紅酒醋香。
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