咖啡的上古神獸品種:鐵皮卡

咖啡的上古神獸品種:鐵皮卡

天底下咖啡屬的植物四十多種,只有三種變成商業喝的咖啡,一種是阿拉比卡、一種是羅布斯塔、一種是賴比瑞亞。大家平時會喝到的咖啡主要是阿拉比卡和羅布斯塔,而阿拉比卡又是精品咖啡中最主要的品種。

低緯度、高海拔生長阿拉比卡咖啡豆,更容易生長出風味千變萬化的咖啡豆,所以精品咖啡中更常出現阿拉比卡豆,而鐵皮卡咖啡豆是阿拉比卡底下最古老的品種之一,之後又演化出爪哇 (Java)、Maragogype、San Ramon等等品種,可謂上古神獸、初代火影呀!或者說就像日之呼吸延伸出水之呼吸、風之呼吸、岩之呼吸一樣。

初代火影、哥吉拉
圖片來源:
https://life.tw/?app=view&no=609382
http://www.epochtimes.com/b5/15/5/22/n4440296.htm

鐵皮卡咖啡豆的特徵

鐵皮卡的特色是咖啡樹較高,頂部的葉子呈現古銅色,咖啡豆大、較長,有點像雞蛋。鐵皮卡咖啡豆經常有檸檬酸味,帶著甜甜的餘韻,被許多人稱讚是優雅清明的咖啡豆,但可惜鐵皮卡兩年才收成一次,且抗病力很差,難以抵抗葉鏽病、果漿病、Coffee berry disease、線蟲病,產量非常稀少。

鐵皮卡如果生長在南北緯5度內,建議種植在 1600 公尺以上的高山風味是最棒的;如果是在南北緯5~15度的範圍內,也最好種植在 1300 公尺以上;緯度超過 15 度,也建議至少種植在 1000 公尺以上。

鐵皮卡品種的精品咖啡

最知名的就是牙買加藍山咖啡,風味高雅,同時價格也相當高貴,半磅要價台幣兩千以上。如果想品嚐鐵皮卡的風味,平價的選擇還有:

台灣阿里山鐵皮卡

台灣 阿里山 鐵皮卡
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風味:白花、烏龍茶與黑糖香氣,綠茶甘甜口感。

巴拿馬 卡莎.露易斯 柏林娜莊園 鐵比卡 水洗

巴拿馬 卡莎.露易斯 柏林娜莊園 鐵比卡 水洗
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風味:有桃子、草本植物、核果奶油味,口感細緻滑順。

太陽神 小農批次PSC

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風味:紅色漿果、石榴、鳳梨、柚子、紅心芭樂、紅酒醋香。

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