咖啡的上古神獸品種:鐵皮卡

咖啡的上古神獸品種:鐵皮卡

天底下咖啡屬的植物四十多種,只有三種變成商業喝的咖啡,一種是阿拉比卡、一種是羅布斯塔、一種是賴比瑞亞。大家平時會喝到的咖啡主要是阿拉比卡和羅布斯塔,而阿拉比卡又是精品咖啡中最主要的品種。

低緯度、高海拔生長阿拉比卡咖啡豆,更容易生長出風味千變萬化的咖啡豆,所以精品咖啡中更常出現阿拉比卡豆,而鐵皮卡咖啡豆是阿拉比卡底下最古老的品種之一,之後又演化出爪哇 (Java)、Maragogype、San Ramon等等品種,可謂上古神獸、初代火影呀!或者說就像日之呼吸延伸出水之呼吸、風之呼吸、岩之呼吸一樣。

初代火影、哥吉拉
圖片來源:
https://life.tw/?app=view&no=609382
http://www.epochtimes.com/b5/15/5/22/n4440296.htm

鐵皮卡咖啡豆的特徵

鐵皮卡的特色是咖啡樹較高,頂部的葉子呈現古銅色,咖啡豆大、較長,有點像雞蛋。鐵皮卡咖啡豆經常有檸檬酸味,帶著甜甜的餘韻,被許多人稱讚是優雅清明的咖啡豆,但可惜鐵皮卡兩年才收成一次,且抗病力很差,難以抵抗葉鏽病、果漿病、Coffee berry disease、線蟲病,產量非常稀少。

鐵皮卡如果生長在南北緯5度內,建議種植在 1600 公尺以上的高山風味是最棒的;如果是在南北緯5~15度的範圍內,也最好種植在 1300 公尺以上;緯度超過 15 度,也建議至少種植在 1000 公尺以上。

鐵皮卡品種的精品咖啡

最知名的就是牙買加藍山咖啡,風味高雅,同時價格也相當高貴,半磅要價台幣兩千以上。如果想品嚐鐵皮卡的風味,平價的選擇還有:

台灣阿里山鐵皮卡

台灣 阿里山 鐵皮卡
台灣阿里山鐵皮卡

風味:白花、烏龍茶與黑糖香氣,綠茶甘甜口感。

巴拿馬 卡莎.露易斯 柏林娜莊園 鐵比卡 水洗

巴拿馬 卡莎.露易斯 柏林娜莊園 鐵比卡 水洗
巴拿馬 卡莎.露易斯 柏林娜莊園 鐵比卡 水洗

風味:有桃子、草本植物、核果奶油味,口感細緻滑順。

太陽神 小農批次PSC

太陽神 小農批次PSC
太陽神 小農批次PSC

風味:紅色漿果、石榴、鳳梨、柚子、紅心芭樂、紅酒醋香。

—–
歡迎來我們的粉絲頁按讚,或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集 CoffeeMart 給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆!
—–

咖啡市集-CoffeeMart-新鮮現烘-接單現烘-精品咖啡-咖啡豆-香港-澳門-台灣

你可能也喜歡

橘波旁是什麼來頭?比粉紅波旁更稀有的橘波旁咖啡豆!... 咖啡市集之前的文章曾介紹過非常稀有的粉紅波旁,當時熱銷一空。其中,我們有提到非常稀有的橘波旁,今天就一起來和大家介紹什麼是橘波旁。 波旁咖啡豆簡介 對於新來的讀者,我們簡單介紹一下波旁咖...
咖啡磨粉、手沖咖啡的過程中,到底發生了什麼事?... 咖啡市集的朋友們,在你們拿到精品咖啡豆之後,準備開始手沖咖啡的過程,是不是被各種手沖、水質理論給困惑了呢?那些東西很複雜,但是說穿了就是化學領域中的萃取這個類別。今天史蒂芬店長和傑森店小二聯手以科學...
如何保存咖啡豆 ?讓咖啡市集告訴你咖啡豆的殺手... 每次買咖啡豆時,你可能會想同時嘗試不同種的咖啡豆,不過一包咖啡豆總是半磅起跳,如果你又是邊緣人,根本無法一時喝完⋯⋯那該 如何保存咖啡豆 ? 於是就產生另一個問題:咖啡豆放太久,咖啡...
【咖啡處理法】你知道咖啡豆的厭氧發酵處理法 ,其實是參考葡萄酒嗎?... 厭氧發酵處理法(Anaerobic Fermentation)在近幾年的咖啡界中非常流行,主要就是由2015年WBC冠軍的澳洲參賽者 Sasa Sestic 引起了這一股潮流,就連2018...


發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *