快來認識 2019 世界咖啡師大賽冠軍用豆 Sidra ！

2019 年 WBC 世界咖啡師大賽由南韓的 Jooyeon Jeon 拿下冠軍，而她使用的咖啡豆是哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園的乳酸發酵處理 Sidra 精品咖啡豆。
Sidra 是何等咖啡豆？被來自韓國的咖啡大師選為比賽用豆，還拿下冠軍！？

Sidra 是雜交的咖啡豆品種

多年前在厄瓜多的一個咖啡農場，咖啡農有天注意到了少數特殊的咖啡櫻桃，長得有點像紅波旁又不太像，於是開始回去尋找是在哪邊採收到這幾顆咖啡櫻桃的。他們找到了幾株咖啡樹，長得一點都不像紅波旁的咖啡樹，它特別的高，卻結得很像紅波旁的果實。

他們把咖啡櫻桃帶回去鑑定，發現這是紅波旁和鐵皮卡的子代，取名為 Sidra。Sidra 這品種的咖啡豆融合了波旁獨特的甜味和香味，以及鐵皮卡明亮的酸值。濃烈花香、柑橘香、蘋果香、蜂蜜或者楓糖的甜味，許多人認為這樣層次豐富的口感簡直媲美藝伎咖啡豆！

但 Sidra 也並非沒有缺點，它十分稀有且容易受咖啡葉鏽蝕病影響，造成產量十分稀少。但是和其他稀有高海拔精品咖啡豆比，也還不算那麼稚嫩嬌貴，所以價格並不高，可以說是以平價喝到高雅滋味的好選擇！

為什麼 WBC 冠軍會選擇 Sidra 當競賽咖啡豆呢？

糖份！就是因為糖份！咖啡豆如果有豐富的糖份，經過精心的烘焙後，讓梅納反應、焦糖反應催生出多層次的風味，佐以多種果酸、芳香物質，綻放出葡萄、藍莓、李子和葡萄乾的風味，且擁有滑順的口感以及甘甜的餘韻。

生長於劇烈溫差地區的 Sidra 咖啡豆，嚴苛的環境讓咖啡豆裡充滿糖份，因為植物為了生存會把養分往果實、豆子輸送。高海拔高溫差地區的 Sidra 咖啡豆可以比其它一般咖啡豆多出 65% 的果膠層！

還有哪些莊園有 Sidra 咖啡豆呢？

除了 2019 WBC 使用的哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園乳酸發酵處理 Sidra 咖啡豆，哥倫比亞還有其他 Sidra 喲！例如哥倫比亞 鬥雞莊園 Sidra 的蜜處理咖啡豆，除了花香、果香以外，最有特色的是那份楓糖甜味。

另外推薦 Sidra 原產地厄瓜多的聖羅莎莊園出產的 Sidra ，雖然甜味不那麼明顯，但是梅子、洛神花茶香以及櫻桃味也是你不能錯過的好選擇！

—–
歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集 CoffeeMart 給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆！
—–