今天史蒂芬店長、傑森店小二要來帶大家做咖啡豆的處理法重點整理，讓大家能在挑選咖啡豆的時候更得心應手。

Q1 咖啡豆為什麼要處理？

A: 咖啡豆是咖啡櫻桃的種子，所以我們要先去除果皮、果肉、果膠層、內果皮才能拿到咖啡豆，這時候的咖啡豆是生豆，經常是白色、翠綠色或是黃色，經過烘焙後才會變成咖啡色的咖啡熟豆。而剛提到的去除的過程我們叫做處理，不同的處理法會影響到咖啡豆的風味，而這也是本篇的重點。

Q2: 常見的咖啡豆處理法有哪些？

A: 比較傳統的方式有日曬、水洗、半水洗、蜜處理等等，而近幾年來，越來越多新穎的處理法用來增添風味，例如近期火熱的厭氧處理法；放在蘭姆桶裡發酵，來獲得更多的酒香味；或是靜置在酒桶裡面等方式，千奇百怪，無奇不有。

Q3: 什麼是日曬處理法？這樣的咖啡豆有什麼特色？

A: 日曬處理法顧名思義就是用太陽去曬，把紅色的咖啡櫻桃在太陽底下曝曬一週，有時視狀況會增減時間長短。等到把果皮果肉曬乾成深色後，再用去殼機去除果皮果肉，最後瑕疵豆再給他挑除掉就大功告成囉。

日曬處理法的好處是成本低，不用付租金給太陽，是最古早、傳統的處理法。但是缺點是需要大面積的地點才能曝曬咖啡豆，而且如果是容易下雨的地區也不適合日曬處理法。日曬處理法另一個缺點是因為不容易掌握每顆豆子到底曬到什麼程度了，所以瑕疵豆會稍微多一些。

在風味與口感的部分，日曬處理法因為曬的過程會讓果肉有些發酵作用，所以通常果香、酒香較濃，酸味會稍微低一些。

推薦的日曬咖啡豆 (點擊)

Q4: 人家都說水洗的咖啡豆比較酸、乾淨？為什麼呢？

A: 水洗處理法當初是解決很多地區缺乏充足的陽光來做日曬處理而發展出來的。水洗處理法首先在水槽中把咖啡櫻桃不相關的雜質去除，接著用果肉去除機去除果皮和果肉，但裡面還是有果膠層和內果皮無法去除，所以就放在發酵槽裡讓微生物吃掉果膠層。吃完後再用水洗一遍，拿去曬乾，曬乾後用去殼機打掉內果皮來獲得咖啡豆。最後一樣是挑選掉瑕疵豆。

整個過程的水槽、發酵、水洗池等等都需要大量的水，所以稱之為水洗，比較不環保些。

水洗的好處是整個過程都很工業化、精準，所以品質穩定，口感乾淨清澈，同時果酸味也會比較明顯，因為水洗的過程沒有果肉參與發酵，所以咖啡豆會保留較多的蘋果酸、檸檬酸等酸香物質。對了，水洗咖啡豆的花香也會比較多一些。

但有些人認為水洗咖啡豆的穩定品質反而失去個性，這也是為什麼精品咖啡的世界中，有些人會偏愛容易有偏差驚喜的日曬，而非高度標準化的水洗處理法。

推薦的水洗咖啡豆 (點擊)

Q5: 那把日曬和水洗參在一起做撒尿牛丸？

A: 有的，我們稱之為半水洗，在某些情況下又稱之為蜜處理。半水洗的做法是先和水洗一樣去除雜質、果皮、果肉，但不用微生物來去除果膠層，而是使用黏膜去除機來去掉果膠，然後曬太陽、曬乾後用去殼機把內果皮拿掉。最後再挑選掉有問題的咖啡生豆。

讓我們倒帶一下，如果我們不使用黏膜去除機來去除果膠，就直接拿去曬太陽，這樣就變成蜜處理了！曬乾後，再可以用去殼機把果膠和內果皮拿掉。

重點就在這個果膠層，因為他很黏，像蜂蜜一樣，所以才稱做蜜處理，而不是因為我們在處理的過程中加入什麼蜜。那我們在水洗的時候留下多少果膠層，就成為蜜處理風味的差異關鍵了，如果只留下 10% 左右的果膠來日曬，稱之為「白蜜處理」，咖啡喝起來口感乾淨，比較像水洗；只留下 25% 左右的果膠來日曬稱為「黃蜜處理」，因為咖啡豆會變成黃色的。留下 50% 左右的果膠則稱之為「紅蜜處理」；100% 完全把果膠留下來曬太陽的就是「黑蜜處理」了。留下的果膠越多，就越難處理，也需要更長的曝曬時間，相較於水洗，風味會更濃郁、複雜、多變。

半水洗咖啡豆 (點擊)
蜜處理咖啡豆 (點擊)

Q6: 什麼是蘇門答臘濕剝處理法？

A: 蘇門答臘在咖啡櫻桃的採收季剛好遇到雨季，很煩，所以他們改善出另一種獨特的處理法，就是在果肉去除機去除果皮和果肉後發酵 10~12 小時，沒有曬乾，只稍微烘乾到含水量 35~50% 就直接拿去去殼，在咖啡豆還是潮濕的狀況下剝殼，所以稱作濕剝處理法。

這麼做的壞處是潮濕狀況下剝殼，咖啡豆比較容易發霉，且潮濕下咖啡豆較軟，也比較容易被機器打壞，出現瑕疵豆。不然別人為何傻傻的曬乾呢？

當然這麼做也有許多好處，除了可以適應雨季以外，會出現獨特的土味、藥草味、口感濃醇且較不酸。有些人很愛這種口味，也有些人比較無法接受。

推薦的蘇門答臘咖啡豆 (點擊)

Q7: 我有聽過厭氧處理法、蘭姆桶發酵的咖啡豆，那是什麼？

A: 看過上面的介紹後，你會發現處理法過程中果肉，尤其果膠層的發酵會影響咖啡豆很多，所以大家就開始在這件事情上面動腦筋，厭氧處理法、蘭姆桶發酵就是其中知名的幾種。

厭氧處理法是把去除果皮果肉後，還有果膠層的咖啡豆放進不鏽鋼桶中，抽掉氧氣，只剩下二氧化碳，讓厭氧菌在裡面協助咖啡豆發酵約 18~24 小時，當然每個莊園的手法和時間會略有調整（像是不鏽鋼桶不一定每個莊園都會有）。這個過程要非常注意果膠多寡、溫度、壓力、酸鹼值和發酵時間，防止風味出了一點差錯。

厭氧處理法可以做出風味很複雜、多元的咖啡，像是近期常見的厭氧日曬，算是給原本傳統的日曬風味，又增添了一些元素，像是發酵的味道諸如優格、奶酪等，也有人會提到豆腐乳、豆豉，又或是比較多人討喜的酒香，都是厭氧處理法可能培養出的風味，但並不是每一類的味道其實都討人喜歡，也是要看每個人的飲食習慣的～

蘭姆桶發酵也很酷，直接將水洗發酵去除果膠後的咖啡豆，放進陳年蘭姆酒桶裡三個月，讓豆子吸附酒香，製造出不同的滋味，讓你喝像是酒的咖啡，也能安心開車上路！

厭氧處理咖啡豆 (點擊)
蘭姆桶發酵咖啡豆 (點擊)
酒桶靜置咖啡豆 (點擊)

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咖啡市集之前的文章曾介紹過非常稀有的粉紅波旁，當時熱銷一空。其中，我們有提到非常稀有的橘波旁，今天就一起來和大家介紹什麼是橘波旁。

波旁咖啡豆簡介

對於新來的讀者，我們簡單介紹一下波旁咖啡豆，波旁是一種咖啡豆品種的名稱，他和鐵皮卡一樣是十分古老的精品咖啡品種，因為他是從鐵皮卡品種變異過來的，他們都是阿拉比卡咖啡豆底下品種分支。

和卡杜拉之類的咖啡豆相比，波旁生產能力並不算高，抗病力比鐵皮卡更好一些，但是在所有咖啡樹種類裡面還是算偏弱的。波旁適合種在海拔 1100 公尺到 2000 公尺之間。簡單說是個稀有又需要被照顧的咖啡小生。但是這咖啡小生很好喝！

紅波旁、黃波旁、粉紅波旁、橘波旁咖啡豆

稀有的波旁咖啡豆一般沒說的話大多是紅波旁，後來紅波旁在巴西品種變異出現了黃波旁，黃波旁的咖啡豆成熟後不會變成一般波旁的紅色或其他成熟咖啡櫻桃的深紅色，而是變成黃色的！就和漫畫裡的稀有基因一樣，他們通常能力也不俗，黃波旁咖啡豆曾經囊括兩屆巴西「超凡杯」前三名的獎項。

如此稀少優秀的黃波旁，和紅波旁纏綿後又產生了更稀有的粉紅波旁，口味一流，帶著百合花的香氣和荔枝的甘甜。更特別的是，粉紅波旁的抗病力變強了！

而橘波旁咖啡豆則是粉紅波旁中隱性基因和紅波旁干擾後，稀有中的稀有，非常難得的品種。基本上他和粉紅波旁是一樣的，只是有小小的基因變異。

蘇斯皮洛莊園的橘波旁

在瓜地馬拉中部偏西一點，有個非常棒的咖啡產區叫做馬塔加爾帕 (Matagalpa) ，那裡有個米耶瑞詡家族是咖啡專家，他們經營九個咖啡農場，用科學化的方式生產相當高品質的咖啡豆，多次獲得知名大賽 COE 的獎項。

米耶瑞詡家族在最小的農場，也就是蘇斯皮洛莊園中培育非常少見的橘波旁，精心照顧這個得來不易的變異品種。經過日曬處理後，更發甜味，帶著堅果、焦糖、莓果的滋味進入你口中，當然精品咖啡特有的酸香也沒因此退場，橘子、萊姆的果酸味會在旁邊細細竄流著。

波旁咖啡比較少見，下次有機會看到的時候，不妨喝一杯看看吧！

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史蒂芬店長最常收到的抱怨是：「喔喔喔！這濾掛咖啡也太好喝了！要升天了！」
開玩笑的，其實是很多人會發現濾掛咖啡有時候超好喝，有時候沖起來味道卻有點差強人意。你知道為什麼嗎？

因為你沖濾掛咖啡的方式並不一致！

濾掛咖啡（耳掛式咖啡）其實和手沖咖啡一樣

我們之前在文章有介紹過手沖咖啡的原理以及新手教學，簡單說我們是用熱水流過磨好的咖啡粉末，萃取出咖啡粉末中好喝的物質出來，變成一杯好咖啡。而濾紙與濾杯的功能是過濾咖啡粉末，防止咖啡渣掉入咖啡中。
濾掛基本上就是把咖啡豆先磨好成粉，連同濾紙一起包裝起來的方便產品，所以萃取原理其實是一模一樣的。既然一模一樣，那水質、水溫、手沖的方式一樣會影響萃取率和濃度。

但是等等等等等一下，濾掛咖啡不就是為了要方便嗎？為何還要搞得那麼麻煩呢？

沒關係，史蒂芬店長教你幾個小訣竅，讓你輕鬆、迅速、有一杯好喝的精品濾掛咖啡。

濾掛咖啡適合用什麼水呢？

其實和手沖咖啡一樣，我們不希望使用逆滲透、或是去除掉太多礦物質的水。所以如果你家裡、辦公室等地方是使用逆滲透煮出來的熱水，那建議可以燒自來水或是使用瓶裝礦泉水（波爾水超棒）來沖煮濾掛咖啡。

不要「直接」拿飲水機沖濾掛咖啡

飲水機的好處是他上面有溫度顯示，所以你知道它離我們想要的攝氏 92 度有多遠，再憑直覺是否放涼三十秒或一兩分鐘。
不過，一般來說，飲水機的溫度都不太準確，所以你可以先測試第一次的沖煮咖啡，再決定之後是否要把熱水放涼。

但是千萬不要直接「解除鎖定」、「請用熱開水」就衝到你的濾掛裡，力道太強的熱水會搗亂整個萃取過程。因此，請先把熱水裝在另一個杯子裡，最好是有刻度、有嘴的杯子。這樣你才知道你加了多少水進去，才不會離理想中的萃取率和濃度太遠。

而有嘴的杯子比較方便你控制加水進去的力道有多少。加得猛咖啡會淡些，加得慢萃取時間長咖啡會濃一些。如果你有斷水，也就是加到一個量之後停下來，等水流下去才加下一次的水量，那樣也會濃一些。可以隨個人喜好調整。

你應該固定大部分的變數來慢慢進步

這句話是什麼意思呢？

這句話適用於手沖與濾掛，反正濾掛也只是變形的手沖。
意思是史蒂芬店長建議新手先依照網路上或是書上的方法去沖煮咖啡，先把水質、水溫、器材、沖的時間等等都固定下來，最好連咖啡豆也固定下來。

如果這個做沖出好咖啡，那很棒！恭喜你！

但如果你對沖煮出來的咖啡不滿意，那請一次改變一個項目就好，例如一次只改變沖的方法，下次再改變水質等等，請不要一次調整一大堆，不然你怎麼知道是哪個因素讓你的咖啡變好喝呢？或是變得更難喝 XD

最後的小提醒，每個人的飲水機、水質、杯子狀況都不一樣，一定要多嘗試找出自己的美味咖啡方程式唷！

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曾有那麼幾次，你打開咖啡豆的袋子，卻不是那麼香呢；沖煮好之後也覺得沒啥味道。但這不會發生在咖啡市集寄給你的咖啡豆中，因為咖啡市集多數咖啡豆都是接單現烘，你拿到後，在賞味期限內只有香過頭，沒有味道淡。但新鮮烘焙不是今天的主題，今天要和你聊聊咖啡豆要如何保存，才能持續濃、醇、香。

關於以上每一點造成咖啡不香的原因，就讓史蒂芬店長在底下為你一一說明！

1. 咖啡的香氣會慢慢揮發掉

咖啡豆的香氣大部分是在烘焙後產生的，這部分可以參考上一篇文章。而香氣和二氧化碳會隨著時間揮發掉，基本上在烘好後數天內會最香，之後慢慢隨時間消逝。大部分賣咖啡的店家或電商會把咖啡豆裝在有單向排氣閥的袋子，不讓香味溢散掉。你也可以把咖啡豆裝在密閉的罐子裡，要喝的時候才打開罐子。

千換不要預先把豆子磨成粉，這樣香味會溢散得更快，而且會增加其他變不香的因素，例如氧化，這個我們稍後再談。

史蒂芬店長真的建議要喝的時候再磨粉。真的有非磨不可的理由或癖好的話，請分別「密封」在小袋子裡冷凍起來不要讓水氣或冰箱的氣味跑進去，要喝的時候再一次把一包用掉，而且要盡快用掉！以免冷卻的水氣影響到咖啡品質。

關於咖啡是否可冷凍的說法仍然討論不一，但史蒂芬店長自己實驗，認為若以方便性來說，也算是一個好方法。

2. 溫度會破壞咖啡的風味

溫度會加速許多讓咖啡豆變質的化學反應，但這不表示你需要把咖啡豆冷藏或冷凍起來，其實放在室溫即可。但切記不要放在太熱的地方，例如廚房經常高溫處、機房、暖爐附近。

硬要說一個溫度的話，史蒂芬店長會建議盡量不要超過攝氏 25 度。

3. 陽光直射會毀了你親愛的豆豆

如果你的咖啡豆裝在玻璃瓶裡面，或是其他會透光的容器，請不要讓他被陽光直接曬到。陽光帶來的溫度、紫外線，都會影響到咖啡豆。就算你的咖啡豆是裝在不透光袋子或罐子裡，也應該避免直接被太陽曬到。這個原則適用於大部分的食品。

4. 避免咖啡豆接觸空氣

咖啡豆的自然油脂中的脂肪酸接觸氧氣後，最後會變成短鏈脂肪酸，這是油臭味的來源。如果你不希望咖啡變得「臭臭臭臭臭臭臭」，那請一定要避免接觸氧氣。每次只在要喝的時候才拿出豆子，且要密封好。

5. 養豆與新鮮之間的拿捏

從以上幾點看來，拿到咖啡豆之後馬上喝光光是最美味的囉？

不，並不是這樣的。

通常烘完的豆子即便放在封閉的包裝袋內，不代表它就一直是靜止不變的，它會持續排出二氧化碳與許多芳香氣體。初期香氣增加的多，消逝的少；在烘焙後兩週後香氣的增加會趨緩，但香氣的消逝現象還是持續存在。所以咖啡豆最美味的期間大約會出現在烘焙後的一週到三週之間。這是最棒的賞味期間。不過每種咖啡豆的特性與烘焙度都不同，最佳賞味期都會多多少少不太一樣。

但認真來說，最佳賞味期並不代表咖啡豆真正的保存期限。一般會認為沒開封的咖啡豆可以保存三個月到半年之間，但是每個國家對這件事情的看法其實不一致，例如韓國認為咖啡豆可以保存一年，而德國則是以非常嚴格的標準來看待，不管怎樣，盡快喝下肚才是最重要的！

讓我們在下課前做個重點小整理：

以上就是史蒂芬店長建議的咖啡豆保存小訣竅，希望對喜愛咖啡的朋友們有幫助。

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咖啡市集的朋友們，在你們拿到精品咖啡豆之後，準備開始手沖咖啡的過程，是不是被各種手沖、水質理論給困惑了呢？那些東西很複雜，但是說穿了就是化學領域中的萃取這個類別。今天史蒂芬店長和傑森店小二聯手以科學的角度來聊手沖咖啡的各個環節。

咖啡之所以好喝，是因為咖啡豆裡含有上千種能刺激嗅覺與味覺的化學物質，進入空氣中，跑到你的鼻子裡；溶進水中衝撞你的味蕾。於是你感覺身處天堂，和天使接吻 (誤)。

以科學的角度來說，一杯咖啡沖煮的過程就是一種「萃取」的呈現方式，這個過程有幾個要素會影響萃取的結果，也就是說，一杯咖啡好不好喝這件事，將會受到「原料」、「接觸面積(表面積)」、「溫度」、「時間」所影響。

手沖咖啡的原料

首先，我們來聊聊原料。萃取所需的原料部分，我們主要概括了「咖啡豆品種」、「烘焙程度」、「新鮮程度」以及「沖煮水質」。

咖啡的品種與烘焙很好理解，大部分的精品咖啡採用阿拉比卡豆（Arabica）是因為他有更多的芳香、味覺化學物質在裡面，烘焙是把咖啡生豆裡的物質轉化，變成更多帶來芳香與口味的化學物質。烘好後的醒豆階段也是同樣的意思，讓化學物質發生一些美味的變化。如果咖啡熟豆裡沒有某種化學物質，當然也不可能萃取出來進到杯子裡。好的咖啡豆帶你上天堂講的就是這個意思。
而咖啡豆的新鮮程度也會影響到他所組成的物質，良好的保存條件、新鮮現烘之後在一定的時間內喝完，都有助於品嚐到一杯美味的咖啡。
既然沖煮咖啡是咖啡豆（粉末）和熱水的化學作用，當然水的品質也佔有一席之地，一般的說法是水質含有一定量的礦物質，也就是所謂的硬水，沖煮出來的咖啡風味會比較豐富。

反應的接觸面積

粗略地說，宇宙萬物是由原子組成的，咖啡也不例外，而原子間的碰撞是各種化學反應的基礎。碰撞的機率越高，反應的機率越高。所以當我們把相同重量的咖啡磨成越細的粉末，反應的接觸面積就更多了！
相同的水溫和沖煮方式下，粉末越細萃取出越多的咖啡物質；粉末越粗萃取得越少。
另一件事情是，咖啡豆本身不是均勻的物質，從最外層到最內層的化學物質都不一樣，咖啡磨得越細，越內部的地方被萃取的機率越高，這也會影響到口感。

接觸的時間

在相同條件下，水和咖啡粉末接觸的時間越長，萃取出越多的咖啡物質。這部分很好理解，但把這觀念和其他環節一起討論就會開始變得複雜些。
咖啡粉末較粗的時候，水流比較容易通過，停留的時間較短，所以萃取也會較少；咖啡粉末越細，水流會越容易堵在咖啡粉末之間以及濾紙之上，接觸時間變長，萃取變多。
而手沖時的水流大小、沖水柱的方式也會影響到水在濾紙上停留的時間。「斷水」會增加接觸時間，斷水越多次，萃取越高。

反應溫度

溫度會影響到原子、分子的震動程度，而震動程度會影響到反應的機率，以及反應的能量閥值。講得白話些，越熱的水可以發生更多的萃取反應。另一件事是不同溫度萃取到的物質可能不太一樣，綜合來說，溫度越高，萃取越多，較苦；溫度越低，萃取越少，較酸。
一般而言我們會建議使用攝氏 92 度的水來沖煮咖啡，但沖煮的期間水溫一定會下降，所以有些人會買溫控壺，這就看每個人講究的程度到哪了。

沖煮咖啡的萃取率與濃度

當我們討論「萃取率」的時候，是在討論咖啡粉末被水帶走了多少物質。
假設乾的咖啡粉末原本是 20 公克，沖煮完之後，晾乾扣除掉濾紙的重量，剩下 17 克，那我們會說萃取率是 (20-17)/20 = 15%
不管你用多少水去萃取，對咖啡粉來說他就是被拿走了那麼多的物質。

而當我們在講濃度的時候， 指的是我們泡出一杯咖啡中，這個混合溶液裡有多少的水以外的咖啡物質。例如我們拿 200cc (約200克)，沖出 202 克的咖啡，那濃度就是 (202-200)/202 = 0.99% 差不多是 1%
這跟你用多少咖啡粉比較無關係，我們專注在你沖出了多少咖啡。

萃取率和濃度在定義上是獨立的，但實務上是相關的，因為你的濃度被萃取出的咖啡粉影響。但記得上面是定義，不代表實際狀況，實際狀況是水會殘留不少在濾紙上。

說到這邊，我們也把一杯咖啡沖好了。品味精品咖啡也是一場溫度、時間、味蕾、嗅覺的舞蹈。溫度隨著時間降低，酸味會越發明顯，而香氣也會跟著改變。這就是精品咖啡最有趣的地方了。

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新鮮的咖啡生豆、新鮮烘焙、新鮮沖煮的咖啡到底是重要還是不重要呢？
史蒂芬店長來告訴你：「咖啡新不新鮮會影響到兩件主要的事情：風味和健康。」
不新鮮的咖啡豆、濾掛式咖啡，香味、口感、風味都不好，這是可想而知的。但較少被注意到的是「赭麴毒素」，它是一種常出現在咖啡、穀類食品中的毒素，是黑麴菌屬與青黴菌屬的黴菌所代謝的產物，短期大量攝取可能導致肺水腫、器官衰竭、甚至死亡；長期低劑量攝取則對腎小管不好，也會增加癌症風險。

史蒂芬店長接下來從整個咖啡豆的生產流程來和大家聊聊什麼是新鮮的咖啡與壞壞的赭麴毒素。

咖啡生豆的新鮮問題

其實最容易產生與累積赭麴毒素的，不是烘好咖啡送到你手上之後，而是在生豆的處理過程。咖啡豆並不是從咖啡樹上拿下來後就直接快遞到你家的。咖啡農或處理廠會先以各種處理法處理咖啡櫻桃 (咖啡豆+果肉還有外面的果皮)，然後從中取出咖啡豆，並且降低含水量到 12~13% 左右，才海運到各國。而這個過程中如果有環節沒顧好，有可能會孳生黴菌，進而產生赭麴毒素。

要避免這件事，就要嚴選產地、嚴選生豆供應商、以及生豆的生產年份，咖啡生豆一般來說可以存放兩年。以咖啡市集 CoffeeMart 來說，會對產地、莊園、處理廠、供應商嚴格把關，同時一定會挑選一年以內的新鮮生豆，甚至選擇當年份的生豆。

在口感方面，未滿一年的新鮮咖啡豆，有豐富的酸類與醣類，其香氣和口味最豐富、飽滿。不只兼顧健康也兼顧美味。

咖啡豆烘焙後可以放多久？

赭麴毒素聽起來可怕，但好消息是咖啡豆烘焙的過程中超過攝氏 200 度的高溫可以消滅赭麴毒素！
傑森店小二：「那….那些喝到不新鮮咖啡赭麴毒素的人，是喝心酸的嗎？」
史蒂芬店長：「因為烘好後，如果沒有良好儲存，或是放太久，赭麴毒素又會跑出來唷！」
傑森店小二：「安娜貝爾又回來了！」
史蒂芬店長：「記得，毒素的源頭是黴菌，黴菌在地球上幾乎無所不在，而喜好穀物的黴菌就有較高的機會產生與累積赭麴毒素。」

一般來說，我們建議咖啡豆烘好後數天到數週之間是最好喝的時期，而等待的過程我們稱之為養豆。

如果你養了太久，養到把它忘在櫃子裡了，那他就可能不新鮮了。記得放豆子的地方不要陽光直射、也要避免潮濕、避免長時間接觸空氣。史蒂芬店長一般來說會建議在烘好的一個月內把咖啡豆喝光光。

關於新鮮咖啡豆常見問題

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