相信愛咖啡的各位都知道品種、氣候、海拔、產地、處理法對於咖啡的影響有多大，但你知道咖啡種植的土壤也左右了咖啡的風味嗎？
你知道很多知名的精品咖啡產區都是火山土壤嗎？
例如肯亞的 Kirimara 莊園就在肯亞山腳下，而肯亞山就是一座複式火山。
喝過林東曼特寧嗎？特產曼特寧咖啡的印尼蘇門答臘，凱洛藍湖產區就在錫納朋火山的東南側唷！
火山土壤種植咖啡豆的優勢
火山的岩漿是哪裡來的？地底下。
地底下什麼東西很多？各種礦物質。
所以當火山噴發之後，地底下的各種礦物質會以兩種形式出來透透氣，一種是可以飄很遠的火山灰，一種相較之下無法流動太遠的岩漿。
能夠幫助植物生長，富含鉀、鈉、鎂、鐵、硫、磷和許多微量元素的火山土壤如何進到種植的土壤裡肥沃起來呢？一般來說有兩種途徑，火山灰本身就比較細，所以很快地會在降落之後和當地的土壤融合在一起。
那岩漿呢？
岩漿流出來之後冷卻硬掉，就變成硬硬一大塊，並不是鬆軟的土壤，很難長出植物的。所以必須讓大自然的風、雨水，經過長時間的風化後變成細緻的土粒或沙子，才能進到土壤裡。可能是一萬年，可能是百萬年。
這段期間要等非常久，所以請珍惜你手上的咖啡。這些微量的元素可以在咖啡豆裡變成千變萬化的芳香化學物質，請快把火山的精華喝進去吧！
酸性的火山土壤真的好嗎！？
但火山噴發的物質其實會造成酸雨以及土壤酸化的問題，並不是所有的植物都喜歡酸性土壤。但是咖啡喜歡！（草莓其實也喜歡火山土壤）。
總結一下，咖啡樹喜歡這樣的種植環境：
- 土壤之氮含量多，有機質深厚。
- 擁有豐富礦物質、微量元素。
- 低緯度、高海拔，平均溫度攝氏 15~23 度，終年陰涼。
- 降雨量最好每年 1500mm 以上，但也不能太多。
你還沒喝過火山土壤的莊園精品咖啡嗎？
讓史蒂芬店長介紹你一些，由鄰近火山的土壤所種植的咖啡：
- 來自哥倫比亞，西邊有一大堆火山的聖荷西莊園，水洗蘭姆桶發酵和日曬蘭姆桶發酵
- 肯亞火山的綺麗瑪蘭莊園 肯亞 AA 精品咖啡豆
- 蘇門答臘錫納朋火山的林東曼特寧 三次手挑咖啡
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Originally published at blog.coffeemart.com.tw
