「咖啡因」為何能提神？你知道他原本是殺蟲用的嗎？
「每天早上一杯咖啡，開始我美好的一天。」這是許多人心裡不斷點頭的一句話，真要說哪邊錯誤的話，那就是剛喝完咖啡後你以為有美好的一天，但那一天結束後你通常覺得屎爛透了。
今天史蒂芬店長要來和大家聊聊咖啡裡的咖啡因，咖啡千變萬化美味雖然是最重要的魅力，但千萬不能忽略咖啡因帶來的醒腦效果也是讓人著迷的原因之一，就像你不會去喝無酒精啤酒一樣。你看看傑森店小二，他以前可是專程為了咖啡因才喝咖啡的，甚至為此不惜喝下苦澀的即溶咖啡。
咖啡的咖啡因，原本是為了麻痺昆蟲用的
咖啡樹之所以會有咖啡因，是為了不想讓蟲蟲吃掉咖啡樹的葉子和果實。當蟲蟲吃到咖啡的葉子或果實的時候，神經會被痲痺。
不只是蟲子，咖啡因對一些哺乳類動物也是有害的，例如狗狗。所以狗狗雖然是人類最忠實的好朋友，但請不要和忠實的朋友一起喝杯咖啡。牠的肝臟受不了的。
咖啡因如何醒你的腦
雖然說咖啡因會麻痺蟲蟲的神經，但是對人類剛好有相反的作用。人的神經系統每個一段時間需要休息一下，大腦中的腺嘌呤核苷與它的接受器結合可以讓神經細胞減少活動，達到休息的目的。
咖啡因長得和腺嘌呤核苷很像，他可以在大腦中和腺嘌呤核苷的接受器結合，欺騙它，但又不會讓神經細胞進入休息狀態，甚至相反，他會讓神經細胞興奮起來，同時分泌讓人亢奮的腎上腺素。
但這不是永遠都這麼美好，神經系統的疲勞還是會持續累積腺嘌呤核苷，他們只是沒被感受到而已。在你的咖啡因退駕之後，腺嘌呤核苷會湧進大腦中的接受器，於是你會癱軟累爆。意思是咖啡因只是阻止你感受到疲勞，你的疲勞還是存在的。他無法減少你每天所需的睡眠時間，基本上一個人每天所需的睡眠時間是天生、固定的，但可能隨著年紀有些變化，你看看那些每天早晨五點就在公園拍手、打太極拳的老人就知道，他們不用咖啡就睡不著了。
咖啡因還是不能攝取太多
跟你說，就算生活總是很累，人生總是挫折，咖啡因還是不能攝取太多，因為身體習慣咖啡因之後可能會對腺嘌呤核苷太敏感，且可能會有血壓偏低、頭痛等問題。咖啡因一次攝取太多則可能有心悸、焦慮、腸胃不舒服等等現象。
好消息是，阿拉比卡 Arabica 精品咖啡豆的咖啡因，通常只有一般商業量產咖啡豆羅布斯塔 Robusta 的一半，比較不會有咖啡因相關的問題。這或許是有些人說「好的咖啡比較不會有心悸」這個說法的原因。
咖啡因 C/P 值排行榜
非常仰賴咖啡因來作為工作燃料的傑森店小二，對手邊各種咖啡因做了一些調查，我們以 100 c.c. 作為單位來排名：
- 偉恩特濃咖啡 68 ± 17 mg / 100 c.c. （比即溶還難喝）
- UCC 精選即溶咖啡 57 mg / 100 c.c. （不好喝但 CP 值最高）
- 7-11 大杯冰美式 40~50 mg / 100 c.c.
- 左岸咖啡(拿鐵) 40mg / 100 c.c.
- 星巴克每日精選 32 mg / 100 c.c.
- RedBull 紅牛 32mg / 100 c.c. （但他有其他提神物質，有人認為它提神最猛）
- 精品咖啡平均 20~30 mg/ 100 c.c. （依據品種、烘焙、沖煮方法有差異）
- 大部分的茶類 < 20mg / 100 c.c.
- 尖身波旁天然低咖啡因精品咖啡 10~15 mg / 100 c.c. （依據沖煮方法有差異）
祝你有個美好的一天 （或美好的明天）！
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