香氣打遍天下無敵手的衣索比亞咖啡
關於衣索比亞的精品咖啡,你了解多少?多樣化的產區與風味,讓衣索比亞的咖啡與眾不同。但是除了耶加雪菲和西達摩,你還知道其他產區的特色在哪裡嗎?今天就來告訴你,最受人喜愛的衣索比亞咖啡的秘密!
你喝下的每一杯咖啡,都來自於全球各地不同的產地,並且由於各產地的氣候條件、經濟狀況衍生出不同咖啡生豆的處理法,如蜜處理、水洗、日曬等,每個處理法都讓精品咖啡產生極大的風味變化,也因此不同產區的咖啡有著屬於當地的文化特色,只要你用心體會並理解,就能感受到許多值得被發掘的故事。
關於衣索比亞的精品咖啡,你了解多少?多樣化的產區與風味,讓衣索比亞的咖啡與眾不同。但是除了耶加雪菲和西達摩,你還知道其他產區的特色在哪裡嗎?今天就來告訴你,最受人喜愛的衣索比亞咖啡的秘密!
講到哥倫比亞的精品咖啡,絕對不能不介紹以後製處理法聞名的蒙大布蘭蔻莊園。位處海拔1750公尺的山頭上,莊園名稱的由來便取雲霧繚繞之意。蒙大布蘭蔻由Rodrigo Sánchez Valencia 家族管理。
你一定喝過衣索比亞咖啡,被他豐富多層次的風味吸引住,但你知道為什麼衣索比亞的咖啡大多寫著「原生種」呢?到底是波旁還是藝伎?是鐵皮卡還是卡杜艾?
台灣中南部的山區擁有低緯度高海拔的絕佳條件孕育出優質的精品咖啡豆,而其中的佼佼者是鄒築園,十三年來獲得超過 20 面大獎!
巴拿馬咖啡豆一向是高貴、杯測高分、華麗複雜滋味的象徵,談到巴拿馬咖啡豆一定要聊聊屢屢在 Best of Panama 獲獎的艾利達莊園 Elida Estate。艾利達莊園不只創造了杯測 94.66 分的新紀錄,也創了咖啡生豆競標價格的紀錄…
驢子莊園的高海拔與夜間的低溫,甚至能讓咖啡櫻桃晚一個月成熟,並且得益於當地原始森林土壤帶來的豐富菌種,讓咖啡櫻桃獲得更多的養分!
玻利維亞咖啡豆是近幾年精品咖啡不斷獲獎、受肯定的新興黑馬生產國。玻利維亞的咖啡莊園多在海拔 1450 公尺以上的地區,包括 Don Carlos 咖啡莊園、Floripondio 木曼陀羅咖啡莊園、Alasitas 祈願咖啡莊園、羊駝莊園和省鷹莊園。
精品咖啡大多是阿拉比卡咖啡豆,而阿拉比卡咖啡豆喜歡生長在熱帶高海拔的地方,吸吮著火山土壤充滿礦物質的大地養分,而中美洲的哥斯大黎加就剛好有這麼得天獨厚的地方。
相信愛咖啡的各位都知道品種、氣候、海拔、產地、處理法對於咖啡的影響有多大,但你知道咖啡種植的土壤也左右了咖啡的風味嗎?你知道很多知名的精品咖啡產區都是火山土壤嗎?
聖荷西莊園一直在精品咖啡業界求新求變,試著走出不一樣的路,而就在 2013 年某次陪同從事蘭姆酒製造的先生,一起將原酒裝桶、熟成,因而靈光乍現…
在精品咖啡的世界很重視咖啡的品種、產地、處理方法,因為這些都會大大影響精品咖啡豆的風味,同時也會影響到我們該如何烘培這些咖啡生豆。所以我們習慣上會在名字標注以下訊息
藝伎咖啡豆可說是近幾年來最知名,也是最昂貴的咖啡豆品種!而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡,早在西元2004年以前,巴拿馬的精品咖啡並未受到國際咖啡業界所重視,然而就在2004年以後,「藝伎精品咖啡」被發現且聲名大噪之後,屢屢在巴拿馬國寶豆杯測賽奪冠,一路稱霸到2007年。
厭氧發酵處理法(Anaerobic Fermentation)在近幾年的咖啡界中非常流行,主要就是由2015年WBC冠軍的澳洲參賽者Sasa Sestic 引起了這一股潮流,就連2018年WBC大賽的前六名參賽者,其中就有五位採用「厭氧發酵處理法」的咖啡豆參賽,就可以知道其中的特別之處了!
尖身波旁咖啡豆是天然的低咖啡因品種,在學術上會稱作「Coffea Laurina」,但一般俗稱是尖身波旁「Bourbon Pointu」,主要就是由於尖身波旁的豆型較為狹長且兩端稍尖,因而得名。