【咖啡產地之旅】宏都拉斯咖啡-咖啡產量為中美洲之冠
宏都拉斯咖啡你喝過嗎?這個位於中美洲的國家-宏都拉斯,可是台灣的邦交國之一,就連總統官邸使用的咖啡都是以宏都拉斯為主,且常常在送禮時使用宏都拉斯的咖啡,最令人驚訝的是,從 2011 年開始,宏都拉斯的咖啡產量開始多於瓜地馬拉,成為中美洲咖啡產量最多的國家,在世界咖啡產量排名也是前十大之內,然而,為何我們卻不常接觸到宏都拉斯精品咖啡?
你喝下的每一杯咖啡,都來自於全球各地不同的產地,並且由於各產地的氣候條件、經濟狀況衍生出不同咖啡生豆的處理法,如蜜處理、水洗、日曬等,每個處理法都讓精品咖啡產生極大的風味變化,也因此不同產區的咖啡有著屬於當地的文化特色,只要你用心體會並理解,就能感受到許多值得被發掘的故事。
宏都拉斯咖啡你喝過嗎?這個位於中美洲的國家-宏都拉斯,可是台灣的邦交國之一,就連總統官邸使用的咖啡都是以宏都拉斯為主,且常常在送禮時使用宏都拉斯的咖啡,最令人驚訝的是,從 2011 年開始,宏都拉斯的咖啡產量開始多於瓜地馬拉,成為中美洲咖啡產量最多的國家,在世界咖啡產量排名也是前十大之內,然而,為何我們卻不常接觸到宏都拉斯精品咖啡?
由於在十九世紀,爪哇爆發嚴重的葉鏽病,阿拉比卡種咖啡樹幾乎滅絕,因此荷蘭人在印尼改種抗病力強的羅布斯塔,且延續至今。
哥倫比亞咖啡產量豐富,一直以來只輸巴西,為第二大咖啡生產國,然而,在 2003 年到 2007 年間,被越南超越,目前為世界第三大咖啡生產國,且哥倫比亞有兩百萬人以上靠生產咖啡維生,幾乎就佔了國內就業市場的四分之一,咖啡是非常重要的經濟作物!
哥斯大黎加咖啡業很早就開始發展,在西元1820年就將咖啡運往哥倫比亞和智利,更在1845年,因英國商船「君主號」船長的協助下將一百磅咖啡運到倫敦,而被英國貴族稱作「來自哥斯大黎加的『黃金豆』」。
其實,早在西元 2004 年以前,巴拿馬咖啡一直都是精品咖啡的邊緣國家,並未受到國際咖啡界重視,然而在 2004 年「藝伎」精品咖啡一戰成名,在巴拿馬國寶豆杯測賽屢屢奪冠,一路獨霸到 2007 年。不過你知道嗎?其實經過專家鑑定之後,藝伎品種其實來自衣索比亞,為鐵比卡(咖啡樹品種)的嫡系!
中南美洲是全球最大的咖啡產區,此地產量的多寡明顯影響全球咖啡生豆的價格,其中,巴西咖啡是中南美洲產量最大的國家,也是咖啡生產的第一大國,巴西咖啡最多可佔全球產量的30%以上,只要巴西咖啡的產量一增,全球的咖啡價格就可能急遽下滑,不容小覷!
葉門摩卡「野味」十足的精品咖啡豆擁有諸如紅酒香、狂野味、乾果味、莓果、巧克力等複雜風味,令人著迷!
曼特寧 咖啡豆出自亞洲印尼的蘇門答臘,也稱作「蘇門答臘咖啡豆」,風味非常之濃郁,有著香、苦以及少許甜味,甚至還能嚐到微微地酸味,那酸味是非常舒服的,並不讓人覺得刺激。那為什麼我們印象中的 曼特寧 是很苦的?其實是烘焙程度所影響,多數的咖啡豆弄到深烘焙,通常會那一點點酸感消失。
以往,哥斯大黎加的農民們,都把咖啡漿果出售給大型處理廠,但現在他們自行投資設立微型處理廠,運用各種處理法(日曬與各種蜜處理)生產小批量的生豆,也就是常聽到的「微批次」,再賣給優質國際買家,例如:藍瓶( Blue Bottle )。