你一定喝過但可能不知道的 衣索比亞 原生種 Heirloom 咖啡

你一定喝過但可能不知道的 衣索比亞 原生種 Heirloom 咖啡

你一定喝過衣索比亞咖啡,被他豐富多層次的風味吸引住,但你知道為什麼衣索比亞的咖啡大多寫著「原生種」呢?到底是波旁還是藝伎?是鐵皮卡還是卡杜艾?

行家才懂的咖啡產地: 瓜地馬拉 ,全境都種植阿拉比卡!

行家才懂的咖啡產地: 瓜地馬拉 ,全境都種植阿拉比卡!

瓜地馬拉不是那種你喝完會大肆炫耀、拍照跟別人說的那種咖啡,而是咖啡風塵走一遭之後,你只想跟內行的人分享的絕美產地…

阿里山 鄒築園 精品咖啡莊園,國際知名的高海拔台灣莊園

阿里山 鄒築園 精品咖啡莊園,國際知名的高海拔台灣莊園

台灣中南部的山區擁有低緯度高海拔的絕佳條件孕育出優質的精品咖啡豆,而其中的佼佼者是鄒築園,十三年來獲得超過 20 面大獎!

巴拿馬最強的咖啡莊園?波奎特產區的 艾利達莊園 Elida Estate

巴拿馬最強的咖啡莊園?波奎特產區的 艾利達莊園 Elida Estate

巴拿馬咖啡豆一向是高貴、杯測高分、華麗複雜滋味的象徵,談到巴拿馬咖啡豆一定要聊聊屢屢在 Best of Panama 獲獎的艾利達莊園 Elida Estate。艾利達莊園不只創造了杯測 94.66 分的新紀錄,也創了咖啡生豆競標價格的紀錄…

高海拔且具火山土壤的驢子莊園,來自巴拿馬 BOP 常勝軍:Lamastus 家族

高海拔且具火山土壤的驢子莊園,來自巴拿馬 BOP 常勝軍:Lamastus 家族

驢子莊園的高海拔與夜間的低溫,甚至能讓咖啡櫻桃晚一個月成熟,並且得益於當地原始森林土壤帶來的豐富菌種,讓咖啡櫻桃獲得更多的養分!

玻利維亞擁有高海拔與多樣化地形,造就高品質與澄淨果酸的精品咖啡!(下)

玻利維亞擁有高海拔與多樣化地形,造就高品質與澄淨果酸的精品咖啡!(下)

玻利維亞咖啡豆是近幾年精品咖啡不斷獲獎、受肯定的新興黑馬生產國。玻利維亞的咖啡莊園多在海拔 1450 公尺以上的地區,包括 Don Carlos 咖啡莊園、Floripondio 木曼陀羅咖啡莊園、Alasitas 祈願咖啡莊園、羊駝莊園和省鷹莊園。

玻利維亞擁有高海拔與多樣化地形,造就高品質與澄淨果酸的精品咖啡!(上)

玻利維亞擁有高海拔與多樣化地形,造就高品質與澄淨果酸的精品咖啡!(上)

對台港澳的咖啡愛好者來說,比起衣索比亞、哥倫比亞、肯亞這些知名生產國,玻利維亞是比較陌生一 

音樂家系列精品咖啡介紹,看完後一定讓你心動不已!

音樂家系列精品咖啡介紹,看完後一定讓你心動不已!

精品咖啡大多是阿拉比卡咖啡豆,而阿拉比卡咖啡豆喜歡生長在熱帶高海拔的地方,吸吮著火山土壤充滿礦物質的大地養分,而中美洲的哥斯大黎加就剛好有這麼得天獨厚的地方。

墨西哥咖啡豆,不愛酸的新選擇!

墨西哥咖啡豆,不愛酸的新選擇!

墨西哥是全球第十大咖啡生產國,但卻很少出現在台灣,主要原因是墨西哥大部分的商業豆是往他的鄰 

你知道咖啡種植的土壤左右了咖啡風味嗎?讓我們用火山土壤來種咖啡!

你知道咖啡種植的土壤左右了咖啡風味嗎?讓我們用火山土壤來種咖啡!

相信愛咖啡的各位都知道品種、氣候、海拔、產地、處理法對於咖啡的影響有多大,但你知道咖啡種植的土壤也左右了咖啡的風味嗎?你知道很多知名的精品咖啡產區都是火山土壤嗎?

【咖啡處理法】愛酒香咖啡的你,一定要知道的蘭姆桶發酵精品咖啡

【咖啡處理法】愛酒香咖啡的你,一定要知道的蘭姆桶發酵精品咖啡

聖荷西莊園一直在精品咖啡業界求新求變,試著走出不一樣的路,而就在 2013 年某次陪同從事蘭姆酒製造的先生,一起將原酒裝桶、熟成,因而靈光乍現…

【 咖啡新手專區 】 落落長的精品咖啡名稱是什麼意思?聊聊精品咖啡的命名方式!

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在精品咖啡的世界很重視咖啡的品種、產地、處理方法,因為這些都會大大影響精品咖啡豆的風味,同時也會影響到我們該如何烘培這些咖啡生豆。所以我們習慣上會在名字標注以下訊息

【咖啡品種大全】藝伎咖啡豆有什麼魔力?竟讓大家愛不釋手!

【咖啡品種大全】藝伎咖啡豆有什麼魔力?竟讓大家愛不釋手!

藝伎咖啡豆可說是近幾年來最知名,也是最昂貴的咖啡豆品種!而這個起源就得說到巴拿馬的精品咖啡,早在西元2004年以前,巴拿馬的精品咖啡並未受到國際咖啡業界所重視,然而就在2004年以後,「藝伎精品咖啡」被發現且聲名大噪之後,屢屢在巴拿馬國寶豆杯測賽奪冠,一路稱霸到2007年。

【咖啡處理法】你知道咖啡豆的厭氧發酵處理法 ,其實是參考葡萄酒嗎?

【咖啡處理法】你知道咖啡豆的厭氧發酵處理法 ,其實是參考葡萄酒嗎?

厭氧發酵處理法(Anaerobic Fermentation)在近幾年的咖啡界中非常流行,主要就是由2015年WBC冠軍的澳洲參賽者Sasa Sestic 引起了這一股潮流,就連2018年WBC大賽的前六名參賽者,其中就有五位採用「厭氧發酵處理法」的咖啡豆參賽,就可以知道其中的特別之處了!

【咖啡品種大全】咖啡也有天然低咖啡因?一度絕種的尖身波旁

【咖啡品種大全】咖啡也有天然低咖啡因?一度絕種的尖身波旁

尖身波旁咖啡豆是天然的低咖啡因品種,在學術上會稱作「Coffea Laurina」,但一般俗稱是尖身波旁「Bourbon Pointu」,主要就是由於尖身波旁的豆型較為狹長且兩端稍尖,因而得名。

【咖啡產地之旅】宏都拉斯咖啡-咖啡產量為中美洲之冠

【咖啡產地之旅】宏都拉斯咖啡-咖啡產量為中美洲之冠

宏都拉斯咖啡你喝過嗎?這個位於中美洲的國家-宏都拉斯,可是台灣的邦交國之一,就連總統官邸使用的咖啡都是以宏都拉斯為主,且常常在送禮時使用宏都拉斯的咖啡,最令人驚訝的是,從 2011 年開始,宏都拉斯的咖啡產量開始多於瓜地馬拉,成為中美洲咖啡產量最多的國家,在世界咖啡產量排名也是前十大之內,然而,為何我們卻不常接觸到宏都拉斯精品咖啡?

【咖啡產地之旅】印尼咖啡-以曼特寧咖啡最為知名,但不只有曼特寧咖啡

【咖啡產地之旅】印尼咖啡-以曼特寧咖啡最為知名,但不只有曼特寧咖啡

由於在十九世紀,爪哇爆發嚴重的葉鏽病,阿拉比卡種咖啡樹幾乎滅絕,因此荷蘭人在印尼改種抗病力強的羅布斯塔,且延續至今。

【咖啡產地之旅】哥倫比亞咖啡—曾經的第二大咖啡生產國,咖啡豆尺寸決定等級

【咖啡產地之旅】哥倫比亞咖啡—曾經的第二大咖啡生產國,咖啡豆尺寸決定等級

哥倫比亞咖啡產量豐富,一直以來只輸巴西,為第二大咖啡生產國,然而,在 2003 年到 2007 年間,被越南超越,目前為世界第三大咖啡生產國,且哥倫比亞有兩百萬人以上靠生產咖啡維生,幾乎就佔了國內就業市場的四分之一,咖啡是非常重要的經濟作物!