其實，早在西元 2004 年以前，巴拿馬咖啡一直都是精品咖啡的邊緣國家，並未受到國際咖啡界重視，然而在 2004 年「藝伎」精品咖啡一戰成名，在巴拿馬國寶豆杯測賽屢屢奪冠，一路獨霸到 2007 年。不過你知道嗎？其實經過專家鑑定之後，藝伎品種其實來自衣索比亞，為鐵比卡（咖啡樹品種）的嫡系！

巴拿馬咖啡風味－中度醇厚口感與獨特香氣

雖然在地理位置上，巴拿馬和哥斯大黎加、哥倫比亞等國家為鄰，不過巴拿馬咖啡香氣非常獨特、均衡、豐富，而且有著輕盈卻甜蜜的溫順酸感，純厚度適中，為高品質的精品咖啡產區！其中，藝伎咖啡更是受到全世界的矚目，在風味上，專家的評語是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香，果酸明亮多變！

巴拿馬咖啡－藝伎來自衣索比亞？

藝伎品種主要是源自於素有咖啡基因寶庫之稱的咖法森林，確切位置為衣索比亞西南部的藝伎山（Gesha Moutain），接近蘇丹國界，海拔高達 1700 ~ 2100 公尺。但令人疑惑的是，為何衣索比亞不把如此優質的咖啡留下來，卻拱手送給巴拿馬呢？

在衣索比亞的官方檔案內其實有記載關於藝伎的描述，那時的藝伎被發現抗病力極強，可用來與其他咖啡樹「混血」，藉此提升其他咖啡樹的抗病力，不過風味卻未多作描述，且產能不佳，所以有好長一段時間完全失去消息，直到最近才被世人發現，也因此有人猜測藝伎風味的變化，是否因為巴拿馬的水土環境導致藝妓風味大增？不過還尚待確認。

藝伎的發現地－賈拉蜜幽莊園

說到賈拉蜜幽莊園就得先說到彼得森家族，彼得森家族其實一開始擁有的莊園，是現在許多人耳熟能詳的「翡翠莊園」，而在 1996 年，由於彼得森家族看好賈拉密幽莊園的山水環境和咖啡品質，因此買下此莊園！

賈拉密幽莊園的咖啡喝起來非常不像巴拿馬咖啡，有著一股若有似無的橘香和花果香，但彼得森家族一直不確定是哪個咖啡樹品種造就此風味，因此彼得森家族針對莊園內的咖啡樹一一杯測，才發現前任莊主用來作為防風樹的咖啡樹，居然就是有著獨特風味的咖啡樹，於是立刻把該區的咖啡獨立出來，參加 2004 年的杯測賽，果然一鳴驚人，也讓大家認識藝伎咖啡！

巴拿馬精品咖啡位置與品種

巴拿馬的精品咖啡產地集中在國土西側的奇里基省（Chiriquí），而位於奇里基省的博克特（Boquete）地區，為巴拿馬咖啡歷史最悠久，也是最有名的產地，賈拉密幽莊園和翡翠莊園也都未於此，此地不但有火山岩沃土，又受到霧氣繚繞，讓溫度不會太高且年雨量豐富，是阿拉比卡咖啡樹最愛的生長環境，也難怪咖啡品質如此地好！

除了藝妓之外，巴拿馬的咖啡種類非常多元，有古老的鐵比卡、波旁，也有新進的卡杜拉、卡杜阿伊，其中鐵比卡種酸味明確，有著纖細香氣。

結語

近年來，因為藝伎咖啡一夕成名，讓許多國家也開始種植藝伎咖啡樹，其中也不乏許多優質的藝伎咖啡，如果你有機會到獨立精品咖啡店，看到了一杯兩三百元的精品咖啡，或許你也可以嘗試看看那迷人香氣、風味層次豐富、果酸明亮多變的精品咖啡～

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文章參考來源：

• 新版・咖啡學
• 咖啡的一切

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