俗話說的好：「一日之計始於晨」，只要你是咖啡的重度愛好者，必定會在清晨時來上一杯熱騰騰的咖啡，開啟美好的一天。

但只喝咖啡卻沒吃東西可是很傷胃的，在名古屋可就不會有這樣的困擾了，名古屋的喫茶店（咖啡店的裝潢比較現代，喫茶店則比較復古傳統一些）提供早餐服務，只要買上一杯咖啡，就會送上吐司與蛋，聽起來是不是很貼心呢？該不會是最近的新行銷手法吧？

其實不然，這可是一個屬於名古屋的傳統！

名古屋早期是個工業化的大城市，從纖維、陶瓷等輕工業開始起步，二戰後，漸漸地步入重工業，像是大家所熟知的汽車大廠——豐田汽車，前身其實就是名古屋的紡織大廠。

在經濟發展如此繁榮的名古屋，必定聚集了許多來做生意的商人們，而他們需要有個空間交際應酬，於是，一早的喫茶店就成了這些商人們的首選。想想看，一杯咖啡送上一份早餐就有機會讓他們談成一筆訂單，這可是多划算的選擇呢！

因此往後的名古屋喫茶店就有了這樣一個傳統：早上十一點前，買咖啡送早餐。

下次去名古屋，不妨去試試看名古屋流早餐吧！

・・・

但如果最近沒機會去名古屋，那你在台灣台北中山區的 Komeda’s coffeeコメダ珈琲店也能體驗到名古屋流早餐！

名古屋流早餐 : Komeda’s coffeeコメダ珈琲店(台北中山)

• 電話：02-2507-8218
• 地址：台北市中山區南京東路二段204號
• 捷運：南京松江站5號出口走路約兩分鐘
• 備註：有插座、網路，客滿限時間兩小時，每人低消一杯飲料或一份餐點
• 營業時間：07:30 – 21:30

–

文章改自 CoffeeMart Publication

—–
歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集 CoffeeMart 給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆！
—–

傑貝茲伯恩斯（Jabez Burns）是烘豆界的始祖。

他在1864年推出改良款工業用烘豆機，從此改變了商業咖啡的生產模式。即便如此，他也不全然反對自家烘焙，還說生平喝過最美味的咖啡就出自手動爆米花機。

與機器烘焙相比，手工烘焙需時約10至20分鐘，雖然容易產生熟度不均，豆色深淺不一等問題，但風味往往更為醇厚。

醉心於手工烘焙的玩家們發明了各式各樣的創意烘法，即便沒有笨重又昂貴的專業機種也能烘出好豆子。那些有心踏足烘豆世界的咖啡愛好者，不妨先在家里試試身手。

手工烘焙 方法：烤箱

烤箱或許是最簡便的方法，你只須準備一個烤面包或披薩用的平底網洞烤盤，以及火力精確且可靠的一般烤箱。如果沒有網洞烤盤，可以拿一般方形烤盤鑽幾個小洞代替，這樣做的用意在於使豆子平均鋪散在烤盤中，以便均勻受熱，順利完成咖啡烘焙的各個階段。

設備器具：一般烤箱、網洞烤盤、兩個瀝水盆、一雙隔熱手套。

優點：工具手邊現有，隨時都能進行；（希望）已經知道如何操作烤箱，可自由調整火力。

缺點：烤箱性能不穩，烘焙程度不均幾乎在所難免（是好是壞視個人口味而定）。

風味：由於成敗難以預測，所以不適合需要細心看顧的頂級咖啡豆。適合簡單深焙，作成濾壓手沖或濃縮咖啡。

手工烘焙 方法：平底鍋

而平底鍋則是老一派的作法，把豆子放在輕薄的平底鍋中，蓋上鍋蓋或錫箔紙。緊接著好戲登場：在爐火上持續晃動鍋子，不能離火；甩動豆子並注意一爆及二爆聲響。另外也可使用炒鍋，甚至沈重的鑄鐵鍋，以木鍋鏟不斷翻炒。

過程中應使用溫度計，隨時記錄火溫。用鍋炒豆雖然比用烤箱費事，但熟練的話，烘出來的豆子品質會更理想。要是你碰巧來到森林野外，手邊只有火種、煎鍋及少量生豆（或一小罐年份久遠的國際牌咖啡豆），這方法就派上用場了。

設備器具：長柄煎鍋、炒鍋或鑄鐵鍋、木鍋鏟（視個人需求而定）、溫度計、鍋蓋以及強而有力的二頭肌。

優點：工具取得容易，可隨時掌控豆色變化；整個人看起來粗獷又有個性，魅力十足。

缺點：豆子相當容易焦，需要大量練習才能烘出真正理想的品質。

風味：不少人費盡千辛萬苦才好不容易用煎鍋烘出優質的精品咖啡豆，所以除非你已經掌握要領，否則別期望一下子就能成功。適合深焙，不宜清淡細致的單品咖啡豆。

以上兩種簡單直接的方法可以讓咖啡愛好者體驗到烘焙的樂趣，說不定運氣好的話還可以炒到一鍋非常不錯的豆子呢！而更重要的是其實「烘焙」並沒有那麽遙遠，體會到當中所帶來的樂趣才是最關鍵的。

如果你已在家做過烘焙咖啡豆，不妨留言分享一下你的烘焙經歷吧~

–

COFFEEMART 嚴選各產地的精品咖啡豆、濾掛包、咖啡手沖器具組合，讓你輕鬆上網訂購並在家沖泡好咖啡。

前往購買自家烘焙咖啡豆

–

文章改自 CoffeeMart

—–
歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集 CoffeeMart 給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆！
—–