【咖啡產地之旅】宏都拉斯咖啡－咖啡產量為中美洲之冠
宏都拉斯咖啡你喝過嗎？這個位於中美洲的國家－宏都拉斯，可是台灣的邦交國之一，就連總統官邸使用的咖啡都是以宏都１拉斯為主，且常常在送禮時使用宏都拉斯的咖啡，最令人驚訝的是，從 2011 年開始，宏都拉斯的咖啡產量開始多於瓜地馬拉，成為中美洲咖啡產量最多的國家，在世界咖啡產量排名也是前十大之內！
然而，為何感覺起來我們不常接觸到宏都拉斯咖啡？
其實宏都拉斯咖啡多數是銷往歐洲為主，非常受到歐洲人的歡迎，其中德國更是宏都拉斯咖啡的主要進口國家，每年輸入將近 4000 萬公斤的宏都拉斯咖啡！雖然也有部分的宏都拉斯的咖啡銷往美國和日本，但是銷量並沒有歐洲那麼可觀。
關於宏都拉斯咖啡的發展
其實，宏都拉斯咖啡並不是一開始就那麼順利的，相較於其他中美洲國家：哥斯大黎加、瓜地馬拉、尼加拉瓜等，咖啡發展可說是非常地晚。
而這主要的原因就在於宏都拉斯缺乏連接產地與港口的交通建設，導致宏都拉斯的咖啡產業遲遲未能起步，不過在 1970 年後，政府特別為咖啡創立官方機構：Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，致力於提升咖啡品質，加上宏都拉斯全境皆可種植咖啡樹，讓宏都拉斯的咖啡產量在 2011 年超越了哥斯大黎加和瓜地馬拉！
但是，宏都拉斯目前也面臨了葉鏽病和全球暖化的問題，是宏都拉斯的一大課題。
宏都拉斯咖啡產區風味
宏都拉斯有著六大咖啡產區，主要位於西部與南部的科班區（Copan）、歐巴拉卡區Opalaca）、蒙德西猶斯（Montecillos）、鞏瑪阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso），其中，有三個是主要產區：
- 蒙德西猶斯（Montecillos）：宏都拉斯境內海拔最高的莊園，咖啡口感明亮而且層次豐富，充滿濃郁水果和甜美香味，帶有柑橘香氣。
- 科班區（Copan）：科班的咖啡豆俱巧克力風味，口感醇厚，且高甜度。
- 阿卡塔（Agalta Tropical）：此區的咖啡豆具有蜂蜜香甜與酸度均衡，有巧克力調性。
一般來說，宏國的咖啡醇厚度和香甜度都頗高，俱水果調性，但也有時帶著堅果、太妃糖香味，是蠻多層次的咖啡。
宏都拉斯咖啡分級
在宏都拉斯的咖啡，採用以海拔與瑕疵率的分級制度，其中瑕疵率分級又分為美國與歐洲兩種標準，在此不多做解釋，而海拔的分級如下：
- Strictly High Grown (SHG)：超過1200公尺。
- High Grown (HG)：1000公尺以上。
- Central Standard (CS)：種植海拔超過600公尺。
一般而言，一隻咖啡豆的資料會同時顯示海拔分級與瑕疵率分級，來顯現出這隻咖啡的等級，除了這個分級制度之外，宏都拉斯近期舉辦的精品咖啡競賽也有助於產出更優質的精品咖啡！
宏都拉斯精品咖啡競賽－最佳宏都拉斯競標（Best of Honduras Late Harvest）
Best of Honduras Late Harvest 主要是由 2015 WBC世界冠軍 Sasa Sestic 和他的生豆團隊 Project Origin 所舉辦，而在去年2018舉辦了第二屆。
這個競標成立的目的是為了激勵農民生產高品質咖啡，另外還有一個因素是宏都拉斯海拔差異相當大，從1200公尺至1700公尺不等，像是在 Santa Barbara 產區因地勢較高，漿果成熟期比較晚，大部分宏國咖啡的產季是每年1-4月，而這些高海拔的小農們收成時間可能延後至6、7月，錯失參與每年 Cup of Excellence 卓越杯競賽的機會，Best of Honduras正好提供給這些晚收的小農們另一個在精品市場展露頭角的良機，也讓國際買家能夠直接和農民面對面交流互動。
而這些競標的標金除了極少部分需支付給宏都拉斯咖啡協會IHCAFE (Instituto Hondureño del Café, 簡稱IHCAFE) 做為當地交通基礎建設、研發費用等，小農們幾乎可以全額拿到標金，相較於直接販售給當地出口商的市場價格真的是天差地遠，對農民來說無非是最直接的一筆收入與幫助！
結語
史蒂芬店長認為，宏都拉斯咖啡的發展潛力真的很不錯，而且透過競賽的方式，讓更多咖啡農能夠獲得更好的收入，讓他們更有動力生產品質更好的精品咖啡，是一個很棒的正向循環！
近期店長也有進最佳宏都拉斯競標的得標咖啡豆，是來自蜂鳥莊園的日曬咖啡豆，風味有濃郁奔放的酒香和水果酸甜滋味，很值得一試～
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