咖啡愛好者要怎麼在家玩 手工烘焙 ？用烤箱或平底鍋小試身手吧！
傑貝茲伯恩斯（Jabez Burns）是烘豆界的始祖。
他在1864年推出改良款工業用烘豆機，從此改變了商業咖啡的生產模式。即便如此，他也不全然反對自家烘焙，還說生平喝過最美味的咖啡就出自手動爆米花機。
咖啡愛好者要怎麼在家玩手工烘焙？用烤箱或平底鍋小試身手吧！
與機器烘焙相比，手工烘焙需時約10至20分鐘，雖然容易產生熟度不均，豆色深淺不一等問題，但風味往往更為醇厚。
醉心於手工烘焙的玩家們發明了各式各樣的創意烘法，即便沒有笨重又昂貴的專業機種也能烘出好豆子。那些有心踏足烘豆世界的咖啡愛好者，不妨先在家里試試身手。
手工烘焙 方法：烤箱
烤箱或許是最簡便的方法，你只須準備一個烤面包或披薩用的平底網洞烤盤，以及火力精確且可靠的一般烤箱。如果沒有網洞烤盤，可以拿一般方形烤盤鑽幾個小洞代替，這樣做的用意在於使豆子平均鋪散在烤盤中，以便均勻受熱，順利完成咖啡烘焙的各個階段。
設備器具：一般烤箱、網洞烤盤、兩個瀝水盆、一雙隔熱手套。
優點：工具手邊現有，隨時都能進行；（希望）已經知道如何操作烤箱，可自由調整火力。
缺點：烤箱性能不穩，烘焙程度不均幾乎在所難免（是好是壞視個人口味而定）。
風味：由於成敗難以預測，所以不適合需要細心看顧的頂級咖啡豆。適合簡單深焙，作成濾壓手沖或濃縮咖啡。
手工烘焙 方法：平底鍋
而平底鍋則是老一派的作法，把豆子放在輕薄的平底鍋中，蓋上鍋蓋或錫箔紙。緊接著好戲登場：在爐火上持續晃動鍋子，不能離火；甩動豆子並注意一爆及二爆聲響。另外也可使用炒鍋，甚至沈重的鑄鐵鍋，以木鍋鏟不斷翻炒。
過程中應使用溫度計，隨時記錄火溫。用鍋炒豆雖然比用烤箱費事，但熟練的話，烘出來的豆子品質會更理想。要是你碰巧來到森林野外，手邊只有火種、煎鍋及少量生豆（或一小罐年份久遠的國際牌咖啡豆），這方法就派上用場了。
設備器具：長柄煎鍋、炒鍋或鑄鐵鍋、木鍋鏟（視個人需求而定）、溫度計、鍋蓋以及強而有力的二頭肌。
優點：工具取得容易，可隨時掌控豆色變化；整個人看起來粗獷又有個性，魅力十足。
缺點：豆子相當容易焦，需要大量練習才能烘出真正理想的品質。
風味：不少人費盡千辛萬苦才好不容易用煎鍋烘出優質的精品咖啡豆，所以除非你已經掌握要領，否則別期望一下子就能成功。適合深焙，不宜清淡細致的單品咖啡豆。
以上兩種簡單直接的方法可以讓咖啡愛好者體驗到烘焙的樂趣，說不定運氣好的話還可以炒到一鍋非常不錯的豆子呢！而更重要的是其實「烘焙」並沒有那麽遙遠，體會到當中所帶來的樂趣才是最關鍵的。
如果你已在家做過烘焙咖啡豆，不妨留言分享一下你的烘焙經歷吧~
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文章改自 CoffeeMart
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