【咖啡品種大全】你知道波旁咖啡嗎?除了黃波旁、紅波旁,還有稀有的粉紅波旁(Pink Bourbon)

【咖啡品種大全】你知道波旁咖啡嗎?除了黃波旁、紅波旁,還有稀有的粉紅波旁(Pink Bourbon)

波旁咖啡源自於鐵比卡這個咖啡品種的自然變異種,也是一個歷史悠久的品種,而兩個品種都是隸屬于阿拉比卡(Arabica)這個品種之下!一般的波旁咖啡主要是由綠色果實變成成熟的鮮紅色果實,也就是我們所聽過的「紅波旁」,果實較為短小、圓潤,也叫「圓身波旁」,果肉和種子的密度高,且甜度高、酸度明亮!但除了紅波旁,其實還有黃波旁(Yellow Bourbon)以及產量稀少的波旁(Orange Bourbon)和珍稀種粉紅波旁(Pink Bourbon)

波旁樹
波旁樹

紅波旁(Red Bourbon)

波旁就是波旁,為什麼要特別取名為紅波旁呢?

其實原本的波旁咖啡樹開花結果後,果實顏色變化會從綠色轉成微黃色,漸漸地變成微微的橙色,最後才是成熟的「紅色」與更熟的「深紅」,因此,為了與其他波旁種(粉紅波旁、黃波旁等)區分,所以特別稱呼為「紅波旁」。而波旁建議生長在海拔 1,200 公尺以上,風味會明顯勝過種植於 1,000 公尺以下的波旁豆!

波旁與鐵比卡同樣都列為古老優良品種,但波旁生命力更旺盛,對鏽葉病的抵抗力優於鐵比卡,但風味完全不輸鐵比卡!

而波旁與鐵比卡最大的共同點就是一定要有遮蔭樹來阻擋陽光,才有利於生長和風味發展,不過,若是有以下條件就可以採曝曬式栽種:

  • 年均溫能夠在攝氏 18~24 度
  • 栽植場面向東北或東方
  • 每日僅有六小時日照
波旁果實
波旁果實

黃波旁(Yellow Bourbon, Bourbon Amarello)

黃波旁是巴西聖保羅州獨有的波旁變種,主要是因為成熟後果實不會變紅,反而呈現橙黃色,故名為「黃波旁」。黃波旁若是種植在高海拔地區,會有極棒的風味表現,曾經連續兩年席捲巴西「超凡杯」大賽,前三名大獎幾乎都被黃波旁所囊括,風靡精品咖啡界!

黃波旁的風味,通常會有堅果與巧克力,酸度均衡柔順,苦感覺微弱且乾淨,整體是很明亮清爽的!(想試試黃波旁可點此

黃波旁(圖片源自維基百科)
黃波旁

粉紅波旁(Pink Bourbon)

看過紅波旁和黃波旁的介紹,就能推測出粉紅波旁是因成熟果實呈現粉紅色而得名!粉紅波旁是由紅波旁和黃波旁混種培育而成,是非常稀有的品種。

為何會如此稀有?

主要的原因是黃波旁的黃色基因和紅波旁的紅色基因皆為隱性基因,容易互相干擾,讓粉紅波旁不易產出,此外,粉紅波旁和不成熟的紅波旁極為相似,不容易被認出來,混雜在一起,所以產量稀少。

粉紅波旁的抗病力其實非常的好,而且味道也很特別,之前史蒂芬店長喝過後,覺得有一些百合花香氣和明顯的荔枝甜感,非常驚艷~

粉紅波旁 pink bourbon
粉紅波旁

結語

今天就先說到這啦!其實波旁還有很多的變種,其中尖身波旁更是幾近絕種,近幾年才被復育出來,是一款低咖啡因的咖啡豆,非常優質,連史蒂芬店長都無緣喝過,而且價錢要比粉紅波旁更高昂!

不過這篇篇幅已經很長,已經無法再述說尖身波旁,之後會再寫幾篇關於波旁的自然變異或是人工變異種,希望大家會喜歡看我們的文章!

波旁果實
波旁果實

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