快來認識 2019 世界咖啡師大賽冠軍用豆 Sidra !

快來認識 2019 世界咖啡師大賽冠軍用豆 Sidra !

2019 年 WBC 世界咖啡師大賽由南韓的 Jooyeon Jeon 拿下冠軍,而她使用的咖啡豆是哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園的乳酸發酵處理 Sidra 精品咖啡豆。
Sidra 是何等咖啡豆?被來自韓國的咖啡大師選為比賽用豆,還拿下冠軍!?

Sidra 是雜交的咖啡豆品種

多年前在厄瓜多的一個咖啡農場,咖啡農有天注意到了少數特殊的咖啡櫻桃,長得有點像紅波旁又不太像,於是開始回去尋找是在哪邊採收到這幾顆咖啡櫻桃的。他們找到了幾株咖啡樹,長得一點都不像紅波旁的咖啡樹,它特別的高,卻結得很像紅波旁的果實。

他們把咖啡櫻桃帶回去鑑定,發現這是紅波旁和鐵皮卡的子代,取名為 Sidra。Sidra 這品種的咖啡豆融合了波旁獨特的甜味和香味,以及鐵皮卡明亮的酸值。濃烈花香、柑橘香、蘋果香、蜂蜜或者楓糖的甜味,許多人認為這樣層次豐富的口感簡直媲美藝伎咖啡豆

但 Sidra 也並非沒有缺點,它十分稀有且容易受咖啡葉鏽蝕病影響,造成產量十分稀少。但是和其他稀有高海拔精品咖啡豆比,也還不算那麼稚嫩嬌貴,所以價格並不高,可以說是以平價喝到高雅滋味的好選擇!

為什麼 WBC 冠軍會選擇 Sidra 當競賽咖啡豆呢?

糖份!就是因為糖份!咖啡豆如果有豐富的糖份,經過精心的烘焙後,讓梅納反應、焦糖反應催生出多層次的風味,佐以多種果酸、芳香物質,綻放出葡萄、藍莓、李子和葡萄乾的風味,且擁有滑順的口感以及甘甜的餘韻。

生長於劇烈溫差地區的 Sidra 咖啡豆,嚴苛的環境讓咖啡豆裡充滿糖份,因為植物為了生存會把養分往果實、豆子輸送。高海拔高溫差地區的 Sidra 咖啡豆可以比其它一般咖啡豆多出 65% 的果膠層!

還有哪些莊園有 Sidra 咖啡豆呢?

除了 2019 WBC 使用的哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園乳酸發酵處理 Sidra 咖啡豆,哥倫比亞還有其他 Sidra 喲!例如哥倫比亞 鬥雞莊園 Sidra 的蜜處理咖啡豆,除了花香、果香以外,最有特色的是那份楓糖甜味。

另外推薦 Sidra 原產地厄瓜多的聖羅莎莊園出產的 Sidra ,雖然甜味不那麼明顯,但是梅子、洛神花茶香以及櫻桃味也是你不能錯過的好選擇!

—–
歡迎來我們的粉絲頁按讚,或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集 CoffeeMart 給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆!
—–

咖啡市集-CoffeeMart-新鮮現烘-接單現烘-精品咖啡-咖啡豆-香港-澳門-台灣

你可能也喜歡

【咖啡新手專區】如何公平測量精品咖啡的風味?那就是杯測!... 史蒂芬店長:「傑森你喝喝看這咖啡有什麼味道?」傑森店小二:「香香酸酸的感覺!」史蒂芬店長:「這支咖啡有梅子的酸味、威士忌的香氣,另外還帶著莓果、芒果、柑橘的酸香,加上一點巧克力的甜味。威士忌的香氣會...
咖啡磨粉、手沖咖啡的過程中,到底發生了什麼事?... 咖啡市集的朋友們,在你們拿到精品咖啡豆之後,準備開始手沖咖啡的過程,是不是被各種手沖、水質理論給困惑了呢?那些東西很複雜,但是說穿了就是化學領域中的萃取這個類別。今天史蒂芬店長和傑森店小二聯手以科學...
香氣打遍天下無敵手的衣索比亞咖啡 衣索比亞是咖啡的起源地。 關於人類與咖啡的歷史,其中一種說法是這樣的:早在兩千年前,居住在東非衣索比亞地區的遊牧民族,就已經使用搗碎的咖啡果與動物脂肪混合,作為提神大補丸使用。由後續研究來看,...
什麼是 COE 咖啡?介紹 COE 國際咖啡杯測賽與咖啡拍賣會!... 如果你要讓咖啡農過得好一點,那你就要讓咖啡豆價格高一點,如果你要讓咖啡豆價格高一點,你就得品質好一點、行銷好一點,或者兩者參在一起來做,辦一個大比賽告訴全世界你的咖啡好棒棒! 如果有一個公信力...


發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *