咖啡課程筆記：咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗
在七夕當天禮拜五的夜晚，下班後的我沒有選擇直接回家，而是前往硬性格咖啡上課，第一門屬於我的 咖啡課程 −咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗。
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其實早在誤打誤撞下，我已經手沖了一年多，身為一個工科的學生，什麼東西都靠自己自學是一件理所當然的事情，不過為了成為再稍微專業一點的咖啡人，我決定從最基礎的課程來學習，因此我報名了一堂價值 1200 元的課程（附贈一包硬性格咖啡的半磅咖啡豆）。
手沖咖啡 巴西 喜拉朵 珍珠圓豆
課程一開始，阿財老師（同時也是硬性格的咖啡師）就為我們手沖了一壺巴西產區的咖啡豆解渴，印象中以往喝到的巴西豆子，大多都是深烘焙，讓我無法感受到與其他產區的差別，而這次喝到的這隻中烘焙巴西豆，卻打破了我的印象，居然會有種花生醬的香味，雖然不是多濃郁，但能在咖啡裡感受到花生香，依然讓花生醬控的我欣喜不已！
前半段 咖啡課程
前半段的課程主要都是在介紹咖啡基礎知識，從咖啡的起源−跳舞的羊，一直到咖啡豆的品種、構造、生產流程，甚至到手沖咖啡相關知識，都介紹的很詳細，其中我最喜歡一句話：
精品咖啡的獨特之處在於，你聞到、喝到都會有一種想像，那想像來自於產區本身的原味。
那不專業的手沖人有辦法呈現產區風味嗎？
其實，只要是品質好的精品咖啡豆，即使你的沖煮技術不是非常純熟，也能呈現咖啡產區獨有的風味，但若咖啡豆本身就有瑕疵，那才必須要用極佳的沖煮技術來掩飾那些瑕疵的風味。
這觀念給了一個不專業的咖啡人（比如我）莫大鼓勵，只要買到好咖啡豆，躺著泡都會很好喝，這就好比玩線上遊戲，只要你花錢買好裝備，那你隨便玩都能比人家強上好幾倍。（這段純屬誇飾ＸＤ）
後半段課程
上完咖啡知識的介紹課程後，來到了最令我期待的手沖實作課程，阿財老師帶著每位學生到硬性格咖啡的吧台，仔細地講解手沖咖啡的每一個步驟與注意事項，並讓我們親自動手做一遍，讓我們能感同身受。
除了手沖實作，這部分課程最值得的就是能同時品飲多個產區的咖啡，並充分感受到每個產區或是處理法上的差異，會造成咖啡品飲上不同的風味呈現！這次課程喝到了巴西、衣索比亞、曼特寧等產區的豆子。
手沖咖啡 筆記（記錄我覺得比較細節且重要的部分）：
- 手沖咖啡時，通常一開始會悶蒸咖啡重量兩倍的水量，也就是說如果 15公克的豆子，約莫可以抓 30毫升的水量，然後從注水時開始計時 20秒左右。悶蒸做得好，香氣就更好！
- 沖泡完成後，可以將咖啡進行輕微搖晃的動作，把前段和中後段的咖啡風味，混合均勻！
- 宮廷壺水量穩定，對新手來說比較好控制，鶴嘴壺水量較大，技術難度較高。
咖啡風味筆記：
衣索比亞在日曬的處理上，偏向莓果香味，香氣上揚，風味也複雜許多，變化程度高；而水洗的處理法，則會有檸檬酸、柑橘酸，風味較乾淨，但也比日曬單調一些。
結語
由於我已經有一點手沖經驗，所以這堂基礎課程對我的幫助可能沒像其他人這麼多，但我還是從課程學到許多小知識，無論是在手沖的細節或是咖啡風味上的品嚐，都有了更多的體驗與想法！
更令人高興的是，能夠看到一位對咖啡很有熱情的阿財老師，不斷地述說自己對於咖啡的看法，再丟出來跟我們討論，其實是一件很有趣的事情！
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