【咖啡產地之旅】巴拿馬咖啡-不僅是國際戰略必爭之地,更是精品藝伎咖啡霸主

【咖啡產地之旅】巴拿馬咖啡-不僅是國際戰略必爭之地,更是精品藝伎咖啡霸主

其實,早在西元 2004 年以前,巴拿馬咖啡一直都是精品咖啡的邊緣國家,並未受到國際咖啡界重視,然而在 2004 年「藝伎」精品咖啡一戰成名,在巴拿馬國寶豆杯測賽屢屢奪冠,一路獨霸到 2007 年。不過你知道嗎?其實經過專家鑑定之後,藝伎品種其實來自衣索比亞,為鐵比卡(咖啡樹品種)的嫡系!

巴拿馬咖啡 藝伎(示意圖)
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巴拿馬咖啡豆

巴拿馬咖啡風味-中度醇厚口感與獨特香氣

雖然在地理位置上,巴拿馬和哥斯大黎加、哥倫比亞等國家為鄰,不過巴拿馬咖啡香氣非常獨特、均衡、豐富,而且有著輕盈卻甜蜜的溫順酸感,純厚度適中,為高品質的精品咖啡產區!其中,藝伎咖啡更是受到全世界的矚目,在風味上,專家的評語是濃郁的柑橘香、茉莉花香、杏仁和芒果、花蜜甜香,果酸明亮多變!

值得多嚐幾口的精品咖啡
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值得多嚐幾口的精品咖啡

巴拿馬咖啡-藝伎來自衣索比亞?

藝伎品種主要是源自於素有咖啡基因寶庫之稱的咖法森林,確切位置為衣索比亞西南部的藝伎山(Gesha Moutain),接近蘇丹國界,海拔高達 1700 ~ 2100 公尺。但令人疑惑的是,為何衣索比亞不把如此優質的咖啡留下來,卻拱手送給巴拿馬呢?

在衣索比亞的官方檔案內其實有記載關於藝伎的描述,那時的藝伎被發現抗病力極強,可用來與其他咖啡樹「混血」,藉此提升其他咖啡樹的抗病力,不過風味卻未多作描述,且產能不佳,所以有好長一段時間完全失去消息,直到最近才被世人發現,也因此有人猜測藝伎風味的變化,是否因為巴拿馬的水土環境導致藝妓風味大增?不過還尚待確認。

巴拿馬的「藝伎」恰巧與日本的藝伎同名。
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巴拿馬的「藝伎」恰巧與日本的藝伎同名。

藝伎的發現地-賈拉蜜幽莊園

說到賈拉蜜幽莊園就得先說到彼得森家族,彼得森家族其實一開始擁有的莊園,是現在許多人耳熟能詳的「翡翠莊園」,而在 1996 年,由於彼得森家族看好賈拉密幽莊園的山水環境和咖啡品質,因此買下此莊園!

賈拉密幽莊園的咖啡喝起來非常不像巴拿馬咖啡,有著一股若有似無的橘香和花果香,但彼得森家族一直不確定是哪個咖啡樹品種造就此風味,因此彼得森家族針對莊園內的咖啡樹一一杯測,才發現前任莊主用來作為防風樹的咖啡樹,居然就是有著獨特風味的咖啡樹,於是立刻把該區的咖啡獨立出來,參加 2004 年的杯測賽,果然一鳴驚人,也讓大家認識藝伎咖啡!

巴拿馬精品咖啡位置與品種

巴拿馬的精品咖啡產地集中在國土西側的奇里基省(Chiriquí),而位於奇里基省的博克特(Boquete)地區,為巴拿馬咖啡歷史最悠久,也是最有名的產地,賈拉密幽莊園和翡翠莊園也都未於此,此地不但有火山岩沃土,又受到霧氣繚繞,讓溫度不會太高且年雨量豐富,是阿拉比卡咖啡樹最愛的生長環境,也難怪咖啡品質如此地好!

除了藝妓之外,巴拿馬的咖啡種類非常多元,有古老的鐵比卡、波旁,也有新進的卡杜拉、卡杜阿伊,其中鐵比卡種酸味明確,有著纖細香氣。

巴拿馬咖啡環境
Photo by Ian Espinosa on Unsplash
巴拿馬咖啡環境

結語

近年來,因為藝伎咖啡一夕成名,讓許多國家也開始種植藝伎咖啡樹,其中也不乏許多優質的藝伎咖啡,如果你有機會到獨立精品咖啡店,看到了一杯兩三百元的精品咖啡,或許你也可以嘗試看看那迷人香氣、風味層次豐富、果酸明亮多變的精品咖啡

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文章參考來源:

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