咖啡迷必看《咖啡大師》 Sasa Sestic: THE COFFEE MAN
你可以多愛一杯咖啡？
愛到衝去宏都拉斯買下一座農場來改良咖啡豆的質與量。
愛到成為 2015 年世界咖啡師大賽 WBC 的冠軍。
(不過，他的小夥伴參加 2016 年的 WBC 卻輸給台灣吳則霖 Berg Wu ，這又是另一個故事了。)
咖啡大師－Sasa Sestic
今天來介紹一部紀錄片《咖啡大師》（The Coffee Man），它並不是一部看完心情會很沈重的那種紀錄片，而是充滿熱情與幹勁的作品，看完還會想來一杯咖啡！
沙夏（Sasa Sestic）是一個波斯尼亞的戰爭難民，輾轉移民到澳洲。從小有著過人的運動天賦，也有堅持不懈的特質，後來成為澳洲的手球國手，還參加了 2000 年雪梨奧運。但是….人生常常就會有個突如其來的轉折，沙夏在奧運之後並沒有任何經紀人和他簽約，而需要另謀出路。
開始咖啡的偉大航道
他們家就買下了一個麵包店改裝成咖啡店，展開了咖啡偉大航道的旅程！也太突然了吧！
於是本來不喝咖啡的沙夏開始研究咖啡了，但他覺得他的咖啡不是很好喝….不過，沙夏完全不知道這是為什麼。
直到有一天沙夏喝到了一杯精品咖啡，那個果酸、果香震撼了他，他決定開始尋找這個超棒咖啡豆是從哪裡來的！
非常有行動力的他，馬上衝到衣索比亞、宏都拉斯和哥倫比亞。在拜訪宏都拉斯一個咖啡樹農場後，他說：「我要買下這座農場，然後以我老婆的名字來命名。」（這樣她應該比較不會生氣吧）。在說出來的那個當下大家都是「Heyyyyyyyyyyyyy～」日本綜藝節目中的表情。
買下農場後，沙夏致力於改善農場的環境、衛生、教育等等。並且，沙夏還和哥倫比亞一個咖啡莊園合作，發展了「水洗二氧化碳浸泡處理法」（Wash Carbonic Maceration）。根據電影裡的描述，應該就是厭氧發酵處理法，會讓咖啡豆富有圓潤甜味、奶油香氣。
延伸閱讀：【咖啡處理法】你知道咖啡豆的厭氧發酵處理法 ，其實是參考葡萄酒嗎？
大部分的咖啡豆生產國是第三世界國家，透過這部紀錄片可以看看那些地方的人們的生活方式與遇到的困難。可以從不同的角度來瞭解手中的那杯咖啡。
Sasa Sestic－成為 2015 年世界咖啡師大賽 WBC 的冠軍
電影的後半段是 World Barista Campionship（WBC，世界咖啡師大賽）。沙夏拜訪咖啡生產國試圖尋找最棒的咖啡豆，除了對極致咖啡的追尋，同時也是為了參加 WBC 大賽。
WBC 每年由世界咖啡協會舉辦，參賽的國家會先自己舉辦國內賽，每個國家的冠軍再齊聚一堂比賽數天。可以說是咖啡界的天下第一武鬥大會。
WBC 的比賽方式是在 15 分鐘內製作 4 杯義式濃縮咖啡、4 杯牛奶咖啡、4 杯創意咖啡，而且要一邊講解一邊流暢的沖煮。它不只是咖啡的競賽，還是一場表演競賽。
影片中可以看到沙夏對自己的嚴苛態度，從找教練、訓練、對食材的講究與堅持，特地把比賽用的道具、咖啡豆、調味料、牛奶偷渡到西雅圖去，那部分真的是超熱血的。
不僅如此，沙夏為了比賽，還比到身體壞掉去醫院吊點滴，但最後還是給他撐下來了，拿到世界冠軍。這絕對是咖啡迷必看的電影「咖啡大師」！
延伸連結：
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